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大闸蟹做法

泰式炒大闸蟹

发布时间:2016-6-24作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁

  金秋是最肥美时节,泰式炒闸,源于在曼谷建兴酒楼吃的咖喱蟹。
  主料:大闸蟹 (2个)
  辅料:洋葱 (0.5个) 姜 (适量) 鸡蛋 (2个) 椰浆 (150ml) 牛奶 (300ml)
  料酒 (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 咖喱粉 (适量) 淀粉 (适量) 油 (适量)
  厨具:平底锅、炒锅
  1 准备好各种材料


  2 洋葱切碎,姜切片


  3 大闸蟹洗干净,开壳切块,加入盐,料油,胡椒粉阉几分钟。


  4 蟹身上裹上干淀粉


  5 锅放油,将裹上粉的蟹块放油里炸至变色,捞起滤油待用。


  6 锅里剩一点点油,放入洋葱,姜片爆香。


  7 放入炸过的蟹块。


  8 倒入椰浆快速翻炒,以免烧焦。


  9 倒入牛奶(没牛奶可加水或高汤)。


  10 盖上锅盖,中火焖五分钟。鸡蛋


  11鸡蛋打散倒入炒熟的蟹上,快速翻炒熟鸡蛋。


  12 加入葱花


  13盛起装盘,颜色好吸引。香味扑鼻,食指大动。


  小窍门:最后出锅时加入鸡蛋,颜色更金黄,香味更浓郁。

 

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